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手工松露巧克力(多种口味)的做法

来源:WWW.GONGXIAO8.COM | 小编:有情有爱 | 人气:133 | 录入:2022-12-07 03:32:03

口味:可口
难度:切墩(初级)
时间:30-45分钟
类别:巧克力 情人节 二人世界 下午茶 老少皆宜 烘焙 甜品 巧克力控 手工
材料:黑巧克力250g 鲜奶油(DoubleCream)150ml 糖30g 黄油30g 辅料 调味酒:白兰地/威士忌/百利甜/朗姆酒等每100g黑巧克力加15ml调味酒 也可用香草精等香料每100g黑巧克力加1小勺 外层装饰用可可粉两大勺 外层装饰用牛奶巧克力100g (选用)各色干果两大勺 (选用)各色装饰糖两大勺

手工松露巧克力(多种口味)怎么做

正文:

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果入烤箱烤10钟至香,冷却打碎或碎待用

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微沸,一个碗放入掰成小块的巧克力,将碗放在锅汽加。待巧克力融化后加入糖鲜奶油拌匀。加入黄油拌匀后离

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分成4份后味加入调味的和香(保一份味)。凉至室温后入箱冷2小时。待巧克力混物完全冷却并凝成固体时取出,如果有油析出就搅拌一。取一小块巧克力搓成小球或何你欢的,喜欢坚果的可以在里包一颗果

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制作内芯后准备外层装饰:准备好坚果碎、装饰糖和融化的巧克力。可以直接将搓好的巧克力球裹上可可粉、坚果碎。

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或是将巧克力球在融化的牛奶巧克力滚一圈,放在油纸上,撒上坚果碎和装饰糖。全部完成后完全冷却,放进亮的小盒中即可

1.黑巧中可可脂含量越就可以对应加入越多的奶油,黑巧质量:奶油体要介于2:1至3:2之间,太多奶油会让成品太不好塑形,并且不要用脂肪含量低于30%的奶油。
2.不喜欢黄油的可以不加。
3.据黑巧的甜度和个人口味调整糖的用量。
4.酒还可选用朗姆酒、威忌、百利甜酒、苦杏仁酒等,自由挥,每100g巧克力加1大勺15ml酒。
5.如果巧克力内芯太软就入冰箱温,太硬就微波炉转几秒钟升温,自找到最好操作的软硬度。
6.我个人觉得最手的操作法是在巧克力内芯还很软的时冰箱拿出来,取一小块在2个小勺之间互相刮,大整一下型就放在油纸上,全部完成后再等得比较硬了(可以进冰箱一会儿)再搓圆。
7.不要在内芯很软的时候沾粉,会让可可粉湿掉。
8.包巧克力外壳之前可以将搓好的球放进冷冻室冻20分钟,这样融掉的巧克力一接触冰冷的内芯就会凝固,操作更方便
9.用料理打出来的坚果碎可以下筛,筛去过的粉,成品会更加整洁漂亮。

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本文标题:手工松露巧克力(多种口味)的做法

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