西式软煎饼的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：10分左右

类别：煎 香 懒人食谱 老少皆宜 大众菜 面点

材料：detail

西式软煎饼怎么做

面粉过箩备用

洋葱、胡萝卜、肠、尖椒切碎

鸡蛋搅散，让蛋清和淡黄混合。但不可像摊鸡蛋那样高强度快节奏地打

将蛋液缓缓倒入面粉中，随倒随搅拌.加水，打成无疙瘩的稀糊状，加入洋葱碎、胡萝卜碎、肠碎、尖椒碎。最后加盐、白胡椒粉调味，最后加入少许色拉油搅匀

煎铛烧热，加入少许黄油把锅润透。小火，下调好的面糊，像摊蛋皮一样把面糊涂圆、薄厚均匀

摊到边翘起，晃晃感觉面糊底不粘锅了

翻个加热另一面，有个7-8秒钟即可

上下对折一次

再左右对折一次

放入盘中。盘边点上番茄沙司即可

1、面粉选用家中普通的富强粉最好
2、搅匀鸡蛋不能高强度长时间打，是不要让蛋液打发或出现过多气泡，到了这个阶段。鸡蛋就不容易与面粉完全融合了
3、面糊里不要有疙瘩。通常有疙瘩是两点造成的
a、放时间过长的面本身就有死的粉块
b、和面加水不及时，面定成坨了再加水就容易有疙瘩
4、点入油是为了成品光亮有色泽
5、调得面糊成自然流泻装就可以，没必要太稠。因为我们还要加配菜。但也不要过稀，摊完了没有面的劲力，不成形
6、配酱不一定是番茄沙司，可以根据自己的口味搭配