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墨鱼煨鸡汤的做法

来源:WWW.GONGXIAO8.COM | 小编:有情有爱 | 人气:236 | 录入:2022-12-07 04:13:11

口味:可口
难度:切墩(初级)
时间:1小时以上
类别:煲汤 老少皆宜 冬季 晚餐 美味鲜汤 朋友聚会
材料:三黄鸡1只 铁棍山药1根 巴掌墨鱼干1只 辅料 生姜1块 小葱末少许 盐适量 白胡椒粉适量

墨鱼煨鸡汤怎么做

正文:

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净剁块,鸡油剔出备用;干清水,把墨鱼来,硬除干净,切成条备用;

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锅旺油,将鸡油丁及生姜片入锅,炼出鸡油后将油渣捞出扔掉,将鸡块及墨鱼条倒入锅翻炒,待鸡块皮、时加入适量盐,继续翻炒至鸡肉香味出;

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将鸡块倒入砂锅铞里,添加2-3倍清大火滚后改中火水沸腾至汤黄色,转火;

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小火继续煨制2个钟左右,汤汁浓厚鲜香四溢时将山药去皮切段放入,接着煨20-30钟即可。用时撇去鸡油,酌情添加精盐,洒上少许胡椒粉和

鸡汤做,懒人最爱!姑姑们来家里吃饭也总说我煨的鸡汤比她们的香,我的回答永是:为我比你们懒啊!这是话!勤快的人(像我家小姑姑这样的)在煲鸡汤的时,总是在汤上不停的撇鸡油,汤成时鸡油也撇得干干净净了,汤色清倒是清了鲜香味也扣了。因为煲制鸡汤程中汤面出的黄澄澄鸡油,虽然给人以油腻感,但其,汤的鲜香味很多是鸡油中散将香透到汤汁之中,这层鸡油还到保持汤汁热量和水分耗的作用。而懒人爱偷懒,在煨鸡汤时是不愿频频手去做撇鸡油的作,得以因懒而香。等到汤成食用时再撇去鸡油,既减少肪的食入又不低菜品味,“懒”人鸡汤特香就这么简单。
此外,制汤的时候,还可以添入一些如墨鱼、干贝、开洋、淡菜料,能使得鸡汤更加鲜香四溢。

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本文标题:墨鱼煨鸡汤的做法

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