椰蓉卷的做法

口味：可口

难度：掌勺(高级)

时间：1小时以上

类别：西餐 烘焙 健康食谱 老少皆宜 下午茶 甜 面包 烤

材料：detail

椰蓉卷怎么做

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椰蓉馅：无盐奶油，室温软化后，打散。

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加入细砂糖，搅打至颜色变浅，体积膨大。

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分次加入全蛋，搅打均匀。

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加入椰蓉，拌匀。

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加入牛奶搅拌均匀。

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做好的椰蓉馅备用。

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椰蓉卷：高筋面粉320克、低筋面粉80克、即发干酵母5克、细砂糖60克、盐5克、全蛋40克、牛奶220克全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。加入无盐奶油40克，用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。

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面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵。

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发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。

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发酵好的面团，将面团分割成60/个的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟左右。

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松弛后的面团用擀面杖擀成长条状，翻面后压薄底边，均匀抹上椰蓉馅，自上而下卷起来，收口处粘紧。

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用刀在面团中间切一刀（但不要将面团切断）。

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面团自切口处翻面，切面朝上。将面团放入纸模中，并轻轻压扁。在温暖处进行最后发酵。

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发酵结束后，表面刷上蛋液。放入预热的烤箱以180℃烘烤15分钟，表面呈金黄色即可。

椰蓉馅的量正好做了12个椰蓉卷。