黄金老面包的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：西餐 烘焙 老少皆宜 甜 香 四季美食 加餐

材料：detail

黄金老面包怎么做

1、酵头：高筋面粉180g、细砂糖15g、即发干酵母3.5g、水100g
主面团：高筋面粉180g、细砂糖58g、盐1小匙、奶粉15g、蛋54g、水30g、黄油43g
表面装饰：融化的黄油

2
图片暂无

酵头中的酵母粉用温水融化，再与其他材料料混和均匀；

3
图片暂无

放置温暖处发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状；

4
图片暂无

先将主面团中的水放入柏翠面包机，再从面包桶一角加入盐和糖；

5
图片暂无

再加入蛋液、面粉和酵头面团，按下模式6，揉面15分钟；

6
图片暂无

15分钟后，加入黄油，再次启动模式6揉面；

7
图片暂无

揉面结束后，检测面团已拉出薄膜，放回面包桶，启动模式9，设定发酵时间为1小时45分；

8
图片暂无

到时间后，手沾面粉检查发酵情况，手戳处既不回缩也不塌陷，代表发酵结束，即可断电；

9
图片暂无

将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状；

10
图片暂无

然后再将面团拉长搓细，将面团两头相接；

11
图片暂无

左手固定住对折的地方，右手拉住另一头拧几圈，呈麻花状；

12
图片暂无

将相接的部分塞进圆圈里，表面整形成5个辫；

13
图片暂无

面团放入涂过油的一次性模具上，放置温暖湿润处进行最后发酵；

14
图片暂无

最后发酵结束后，送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，烤30分钟左右；

15
图片暂无

出炉后，立即刷一层融化的黄油。

1.如果没有足够的时间，也可以不用酵头，采用直接法；
2.这款面包的面团会比较软，不易操作，可以在手上稍稍抹点油，易于整形；
3.入炉时表面不需刷蛋液，出炉刷层黄油即可；
4.烘烤时间和温度仅供参考，视自家烤箱调节。