新鲜出炉的发酵辫子面包（Hefezopf）的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：小吃 烘焙 西餐 健康食谱 老少皆宜 早餐 面包

材料：detail

新鲜出炉的发酵辫子面包（Hefezopf）怎么做

面粉放入大碗中，在中间掏个洞，把一块酵母放进去，淋上50ml的牛奶，1个EL的糖，最后用旁边的少许面粉封面，轻轻搅拌一下；

2、用一块布把碗盖上，放在比较暖和的地方发酵20分钟；

等待期间，将黄油隔水蒸化，准备葡萄干和柠檬块；

将黄油，整个鸡蛋，剩余130ml的牛奶和糖倒入面粉里，（这时可以看到酵母已经与牛奶完全融合在一起），用手揉一下，再倒入葡萄干，最后揉成一个面团，继续盖块布，在暖和的地方静置1个小时；

发酵好的样子，比之前大很多，也非常蓬松：

案板上撒些面粉，将面团先分成两半，取其中的一半均匀分成三等分，并将每份揉成约50cm的长条，将三条的一头先捏在一起：

然后像编辫子一样慢慢编起来：

8、放在铺好烤纸的烤盘上，还得再盖一次布，静置30分钟；

烤箱上下175度预热，一个蛋黄与1个EL的牛奶混合搅拌均匀，刷在面包表面，最后撒上芝麻；

进烤箱烤20--30分钟，等表面变得焦黄焦黄的时候就好了。

香喷喷的面包出炉了，味道不是一般的好

去超市的时候顺便买了一本新杂志，关于做复活节点心和菜品的，突然发现了这款眼熟滴面包，随便看了一下配料，家里基本都有，今天就实践了，刚刚烤好，满屋子飘的都是它的香味，太给力了，这还是我做的第一款面包呢，值得纪念。