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冬笋炒酱腊肉的做法

人气:293 ℃/时间:2024-03-28

口味:可口

难度:切墩(初级)

时间:10-30分钟

类别:春节必吃 四季 冬笋 下饭菜 咸香 老少皆宜 健康食谱 大众菜 家常菜

材料:detail

冬笋炒酱腊肉怎么做

1、冬笋入水氽,去掉涩味。取出后与腊肉一起切片备用。

2、热锅冷油入腊肉煸炒至肥肉的部分变透明,锅内油要少放,甚至可以不放,因为腊肉会煸出不少的油。

3、倒入笋片,翻炒片刻,加入盐、糖、蚝油,继续翻炒至入味,倒入切成段的大葱,稍加翻炒,加少许鸡精,即可出锅。

大葱一定要最后临出锅的时候再放,否则就不脆不青,失去口感了。冬笋氽的时候已经基本快熟了,切成薄片入锅炒,很快就能熟,因为这道菜炒的时候不用加水,又有蚝油,所以虽然是快炒菜,但火不宜过大,中火即可。
酱腊肉最好不要用一般的咸肉代替,蚝油也不可省略,否则就失去这道菜的风味了。至于酱腊肉怎么制作,我前面有介绍怎样制作酱腊鸭,其实做法一样,只是将鸭换成肋条或五花肉就行了。

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