【药膳】山药黑木耳炒虾仁的做法
人气:449 ℃/时间:2024-04-20
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:10分左右
类别:老少皆宜 健康食谱 大众菜 家常菜 海鲜 清淡 下饭菜
材料:detail
【药膳】山药黑木耳炒虾仁怎么做
1、鲜虾去头尾,剥去壳,去虾线后切3段或者切成虾球,洗净待用。
2、山药切片,用淡盐水焯一下,沥干待用。
3、黑木耳发好水后洗净待用。西芹切颗粒。枸杞用水发好。
4、橄榄油(可以混合点鸡油更香),爆香蒜片,加入少量盐,糖,先下西芹,炒出香味后加入黑木耳,再加入虾球,最后放入山药。大火爆炒后起锅前加入枸杞。
很多人介绍需要先把虾仁用料酒和盐腌制15分钟,然后入热水锅中焯烫变色后再取出来,但是这样就会损失很多营养,而且口感不嫩,故而本菜谱中直接跳过这步,直接清炒。也有很多菜谱在最后起锅前勾芡,个人感觉味道不见得会好很多,而且不勾芡的做法更营养。另外请注意本方是药膳方,低血压者忌食,上火者慎食,患感冒、肠胃积滞者忌用。