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茄汁银鲳鱼的做法

人气:242 ℃/时间:2024-03-29

口味:可口

难度:切墩(初级)

时间:30-45分钟

类别:家常菜 水产 大众菜 健康食谱 老少皆宜 下饭菜

材料:detail

茄汁银鲳鱼怎么做

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银鲳鱼清洗干净,去内脏、鱼鳃,擦干,两面划上十字花刀;

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在鱼身两面擦一层薄盐和姜汁,盐不用多,因为这道菜的口味
是以酸甜为主,腌20分钟左右;

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生姜切丝;

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热油锅,爆香姜丝;

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银鲳鱼再次用厨房纸擦干水分,等锅烧得比较热时,姜丝拨到锅边,把鱼放进锅里,先中火煎至定型再小火煎香;

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关火,等锅凉透,晃动锅子鱼可以移动,再开火,烧热锅后翻面,同样煎至金黄香脆后盛出备用;

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锅中倒入适量番茄沙司,按照口味添加适量清水(也可酌情添加白醋或白糖),小火煮开;

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关火后,把银鲳鱼放进锅中,晃动锅子,让银鲳鱼均匀粘上
茄汁就可以啦!也可以先把鱼装盘,然后直接把茄汁倒在鱼身上。

这道茄汁银鲳鱼,非常适合春节的家宴上吃,因为红红的茄
汁很有过年的红火气氛,而且因为银鲳鱼没有小刺,连中间的大骨
都是软的,肉厚少刺的鱼特别适合家里的老人和小朋友吃,酸甜开
胃的口味也让大家食欲大开。

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