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如同烤牛排一样精心烘焙的饼干【新年手礼奶油酥饼】的做法

来源:WWW.GONGXIAO8.COM | 小编:有情有爱 | 人气:191 | 录入:2021-12-28 21:05:20

口味:可口
难度:掌勺(高级)
时间:30-45分钟
类别:春节手礼 春节必吃 小山进 下午茶 烘焙
材料:发酵奶油230g 高筋面粉142g 低筋面粉142g 杏仁粉35g 细砂糖150g 香草豆荚1/10条 盐3g 蛋黄30g 辅料 粗砂糖适量 高筋面粉适量

如同烤牛排一样精心烘焙的饼干【新年手礼奶油酥饼】怎么做

正文:

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制作香草砂糖。将香草豆荚放在砂糖里揉搓,让香沾附到砂糖里。

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把室温回酵奶油装入到钢盆,加入1做的香草糖、盐打打发。

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粉、低筋面粉杏仁粉筛。将蛋黄放入到打发的奶油中用打蛋器搅拌均匀,接着加入过筛后的3,用刮将粉类像包来般混合成面团后,用保鲜包裹起来放进箱冷

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在撒了手粉的作台宛如将面团里的空气挤压出来般,边边滚成滚筒型。接着用保鲜膜包起来,放进冰箱冷冻3个时左右使其成型。

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将冷冻成型的面团出,在放有粗砂糖的钢盆中滚,让砂糖沾整个外层,然后成7mm厚的片(我合了厚烧的做法切成1cm的厚面饼

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排列在铺有烤盘纸的烤盘上,在中间位用手轻按,使其稍微凹(可以免烘烤时中间凸起),放进上175℃的小火力、火150℃的小火力的烤箱烘烤6钟,然后调开关在小的位置继续烤2分钟,之后再转上火160℃的小火力、下火150℃的小火力烤15分钟。(家用小型烤箱160℃烘烤25分钟)

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这里特的用小山进厨的一句魔咒,
在制作甜点的最后向着面团说‘要软、膨松烘烤的非常亮’最后出来的糕点的会得与众不用的。

分量:直径4cm饼60份)我用了方的一半的量
(其整个烘要成功除了那个小魔咒以外,只要记住下面两点就可以了)
1.这款小饼想要把奶香味锁在饼干部,起大火力烘烤,后半才耐的烘烤,将奶油的美味密在内部!
2.要将奶油酥饼酥松的现出来,就不要过度的搅拌面团,使面团起筋

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本文标题:如同烤牛排一样精心烘焙的饼干【新年手礼奶油酥饼】的做法

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