红豆沙墨西哥包的做法

口味：可口

难度：掌勺(高级)

时间：1小时以上

类别：西餐 烘焙 老少皆宜 早餐食谱 下午茶 甜 烤

材料：detail

红豆沙墨西哥包怎么做

用后油法混合面包体：高筋面粉150G，奶粉1大勺，盐1/4小勺，糖30G，鸡蛋15G，酵母1小勺，水70G，黄油15G，将面团揉至扩展阶段

将揉好的面团进行基础发酵

基础发酵结束后，将面团分割成6份，滚圆，中间发酵15分钟

面团中间发酵结束后，包入红豆沙收口

包好的面团，排入烤盘，进行最后发酵，发酵至2倍大即可

在面团最后发酵的过程中，准备墨西哥面糊：
将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀（不要打发）；

分次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀；

倒入低粉、搅拌成糊状即可，装入裱花袋；

面团最后发酵结束后，将墨西哥面糊以螺旋状挤在面团上，约盖住面团的2/3即可。放进预热好的烤箱180度中层，15分钟即可。

挤面糊的时候，弄得真是难看，心里还在发毛，会不会做出个丑八怪来。当看着烤箱里的面团一点点变大，表层的面糊慢慢变得服帖，俺算是放心了。