石锅粉丝螃蟹煲的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：海鲜 老少皆宜 二人世界 冬季 晚餐 四季美食 朋友聚餐

材料：detail

石锅粉丝螃蟹煲怎么做

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将螃蟹洗净开盖，去掉不能吃的腮肺心，洗干净备用。

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粉丝用温水泡开。

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香菇洗净去蒂，切成条，蒜切片，香葱切段。

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热锅温油，放入螃蟹煎炸。

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翻炸另一面使之成熟上色。

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直至螃蟹两面都变了颜色，盛出待用。

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用刚才锅内的油煸炒一下粉丝，捞出待用，这样粉丝才筋道不烂。

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锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片、红辣椒出香味。

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放入香菇条翻炒。

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加入蚝油炒出香味。

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放入螃蟹点绍酒、白糖加入清水。

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大火烧开撇去浮沫。

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放入粉丝给小火入味。

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放入、盐、、胡椒粉、生抽调味。

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加入香葱段提味。

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最后放入烧热的石锅中即可。

1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；
3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃；
4、挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；