最给力的功效与作用、营养价值查询网,做您身边的健康专家!
家常菜谱|收藏本站
 当前位置:健康功效网>家常菜谱>正文

鲅鱼饺子的做法

人气:451 ℃/时间:2024-03-28

口味:可口

难度:配菜(中级)

时间:1小时以上

类别:面点 大众菜 健康食谱 老少皆宜 咸香 下酒菜

材料:detail

鲅鱼饺子怎么做

1、将饺子皮的材料:面粉400克、盐2克、水210克混合,揉成光滑的面团,盖湿毛巾放入密封的地方饧半小时。

2
图片暂无

买来的鲅鱼去除内脏和头尾,清洗干净,控干水分。

3、韭菜摘洗干净,控干水分备用。

4、花椒冲洗一下跟热水混合,放凉成花椒水备用。葱洗净切成段,姜洗净拍破,放在容器中,加入水混合成葱姜水备用。

5
图片暂无

将鲅鱼放置在菜板上,用刀将鱼中间的骨头和肉分离开,将主刺骨剔除,然后用镊子将鱼肉中的小刺拔干净。最后用勺子将鱼肉一层一层慢慢刮下来,放在大一点的容器中。

6
图片暂无

全部的鱼肉刮下来后,依次加入白胡椒粉、生抽、黄酒和盐,然后将泡好的葱姜水加入其中,每次加大约两三勺,每加入一点都不断的搅打至鱼肉上劲,让葱姜水完全被鱼肉吸收。每斤鱼肉最多可吸收葱姜水200-500克左右,看喜好程度和搅打的程度来决定。加完葱姜水后,加入花椒水,也是分次加入,每次加完就搅打均匀至鱼肉紧致。

7
图片暂无

最后加入蛋清,搅拌均匀,再加入香油也搅拌均匀,搅拌的好的肉馅比较软,但是很有弹性,如果没有弹性,说明搅拌的不够,要再用力些。(或者用厨师机、电动打蛋器或是家用食品加工机操作,更为省事)。

8
图片暂无

面团饧好后,分割成三五小块,拿出一块分剂子,擀皮,剩下的仍密封饧制。

9
图片暂无

将韭菜切末,加入鱼肉中,不要全部搅拌。每包几个,就搅拌一点韭菜,以防止韭菜出水。

10
图片暂无

锅中倒入多7成满水,大火烧开,水沸后放入饺子,马上用勺子搅拌防止粘底。然后盖上锅盖,再次煮沸后到点儿凉水,再开盖小火煮2分钟。

大约2斤鲅鱼可以取出400g净鱼肉。

搜索更多有关“鲅鱼饺子”的信息 [百度搜索] [SoGou搜索] [头条搜索] [360搜索]
CopyRight © 2011-2024 健康功效网 All Rights Reserved. 手机版