鲫鱼花蛤枸杞叶汤的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：煲汤 大众菜 健康食谱 老少皆宜 咸鲜 煮 宴客 朋友聚餐

材料：detail

鲫鱼花蛤枸杞叶汤怎么做

鲫鱼、花蛤洗净待用。

枸杞叶洗净，控干水分待用。

姜切片、枸杞泡发好待用。

锅下水烧开，放入花蛤焯水（花蛤开口即可），然后对着水笼头冲洗，冲干净花蛤里的泥沙。

热锅冷油，放入姜片和鲫鱼，撒入盐。

慢火煎至两面微黄，淋入料酒。

加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白。

然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右。

放入花蛤和枸杞叶。

枸杞叶煮软后，放入枸杞微煮一会即可。

熬出浓白的鱼汤其实不难，只需要掌握四点小窍门：
1、煎鱼的时候撒入少许盐；
2、鱼煎好后淋入料酒；
3、加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白，然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右。
4、滚汤的过程中要勺去表面的油沫。
鲫鱼：
鲫鱼亦有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用。
枸杞叶：
枸杞叶为"天精草"，具有养阴补血、滋补肝肾、清热止渴，益精明目功效。现代药理学研究表明：长期食用枸杞菜，有延缓衰老、增强免疫力等作用。
花蛤：
蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。