冬瓜烧肉的做法
人气:443 ℃/时间:2024-03-30
口味:可口
难度:切墩(初级)
时间:10-30分钟
材料:detail
冬瓜烧肉怎么做
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冬瓜切块。
2、五花肉切块滚水焯去血沫。
3、姜片、辣椒一根、冰糖3块、蒜4瓣。
4、锅内倒油,放入冰糖至融化,放入姜片、蒜片和辣椒,炒香,放入焯好的五花肉,均匀上色,倒入2勺料酒。中火,让五花肉慢慢煸出油(以防油腻)。翻炒大约2、3分钟后倒入开水漫过肉块。
5、水煮开后,放入切好的冬瓜块,盖上锅盖,小火至水收干。像我喜欢汤汁的,可以留些汤汁。最后调入蔬之鲜后出锅
最后倒入的水一定要开水,并且要一次添够。首先凉水会让肉质变紧,其次中途添水时会让热水突然遇凉,影响肉内蛋白质的释放。