温州腊肉的做法
人气:454 ℃/时间:2024-04-20
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
类别:老少皆宜 健康食谱 大众菜 家常菜 猪肉 私家菜 咸香 午餐 四季美食 温州特产 风味食品
材料:detail
温州腊肉怎么做
1、猪肉选自本地农家自养的本地猪肉,本地的猪肉特点是肉质比较细腻,精肉和肥肉相间;
2、以5公斤猪肉为例,配制酱汁:温州本地黄酒100克,味极鲜酱油1000克,白酒50克,生姜切片50克,味精适量,白糖50克充分搅匀。
3、将切成薄片的猪肉条浸入腌制6-8小时。取出沥尽酱汁,用绳子穿起,挂在竹竿上晾晒3天在阴凉通风处风干8-10天即成。
温州腊肉晒干后,色泽红亮,香味浓郁。可放在冰箱里冷藏保存。食用前取出稍洗,放盘子里大火蒸10分钟即熟;切成薄片装盘。以原汁加醋蘸食。