荠菜炒年糕的做法
人气：180 ℃/时间：2024-04-18
口味：可口
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
类别：家常菜 大众菜 健康食谱 老少皆宜 下酒菜 下饭菜 四季美食
材料：detail
荠菜炒年糕怎么做
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准备材料。
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剥掉外壳的冬笋，放入烧开的水中，煮三分钟后捞出。
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放凉后切片备用。
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荠菜摘洗干净，锅中水烧开，快速放下去汆烫一下捞出过冷水降温，挤干水分，切碎。
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年糕切片，锅中水烧开，放入年糕烫煮一下。
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汆烫好的年糕倒出用冷水冲淋透。
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空锅，烧的很热，倒入食用油，晃下锅子后倒出。然后再烧热锅，倒入冷油。
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油热后，倒入冬笋片煸炒透。
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糕片翻炒一下，加一些水同煮大约半分钟。
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加入荠菜碎炒匀后，加些盐和鸡精调味，最后淋些香麻油翻炒均匀即可出锅。
【美味笔记】：
1.年糕先焯水，事先把年糕汆烫过后，后面入锅炒制的时间就短了，在锅中受热时间不长，所以就不容易粘锅了。并且这样炒出来的年糕，Q滑软糯，非常好吃。
2.事先用油滑锅，也能有效避免年糕粘锅的现象。
3.年糕比较难消化，所以一次不要吃太多哦
