豇豆肉酱拌面的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：面点 老少皆宜 咸香 主食 午餐 简单易学 四季

材料：detail

豇豆肉酱拌面怎么做

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洋葱去外皮，切碎末；

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豇豆洗净、掐去头尾、切碎；

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蒜去皮、切成碎末，放入一只干净的碗中；

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倒入一大勺酱油；

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倒入一大勺蚝油；

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舀入一大勺辣椒酱；

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再加入一茶匙料酒，调和均匀作为料汁待用；

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猪肉切碎，成为肉丁；

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锅烧热，放入少许橄榄油；

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倒入洋葱碎，小火煸炒；

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待洋葱煸出香味，倒入猪肉丁；

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炒至肉丁变色，倒入豇豆碎；

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继续翻炒两分钟，倒入调好的料汁；

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小火炒至料汁收浓即可。

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将挂面一端用棉线缠绕、系紧；

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汤锅放足量水，烧开后倒入几滴橄榄油；

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放入束好的挂面，在水滚的状态下煮5至7分钟左右；

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捞出煮好的面条，迅速过冷水，再用冷水浸泡；

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冷透的面条捞出、沥干水分，均匀分成三股；

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迅速编成麻花辫，用剪刀将顶端的棉线剪开即可。

1．炒酱的料汁提前调好，以免炒制的过程中手忙脚乱、不易调配；
2．酱汁收至浓稠即可，不要完全收干，这样拌面才会更香；
3．面条一定要过冷水，彻底凉透再编辫，以免粘连；
4．编辫子的时候动作一定要快，否则面条容易相互粘连；
5．棉线尽量靠边缘系，系住即可，不用太紧，否则面条不易煮熟；
6．如果系棉线一端的面条没有煮透，可用刀切去。