剁椒蒸鲤鱼的做法
人气:103 ℃/时间:2024-03-28
口味:可口
难度:切墩(初级)
时间:10-30分钟
类别:蒸 微辣 香 老少皆宜 健康食谱 大众菜 湘菜 家常菜
材料:detail
剁椒蒸鲤鱼怎么做
1、将洗净后的鲤鱼从里到外抹上一层盐,放入盘子中
2、将青红椒切丝,葱切丝,蒜切片,姜切丝
3、在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、青红椒丝、蒜、姜,再淋入料酒
4、蒸锅内注入2/3满的水,有热气后将鱼放入蒸屉中,加盖大火8分钟
5、8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉,铺满剁椒,再淋入蒸鱼豉油
6、继续加盖大火10分钟左右取出
7、将1茶匙白糖混合少许葱姜蒜丝,混合均匀后洒在剁椒顶端,锅热少许油,淋在鱼段上即可
1、在收拾鲤鱼时记得用力把筋敲出来,那根白色的细线一样的筋腥味最重,腹内的黑膜也要彻底洗干净
2、剁椒的多少根据嗜辣程度增减,吃完鱼段同样可以来一碗面搅拌,味道美极
3、料理剁椒鱼段与鱼头不同之处就在于最后的呛油处理,鲤鱼肉质肥厚,最后淋油可以进一步增强风味并且去腥