奶香普罗旺斯鸡肉丸的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：禽类 大众菜 老少皆宜 香 咸香 美食 朋友聚餐

材料：detail

奶香普罗旺斯鸡肉丸怎么做

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取一只干净的碗，放入两大勺番茄酱；

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加入一大勺生抽；

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舀入一大勺奶粉；

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倒入凉开水，调和均匀，做为料汁待用。

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鸡胸肉洗净，用刀背拍松，切成大块；

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鸡肉放进搅拌机，倒入少许清水；

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姜切碎，放入搅拌机；

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搅打成细腻的鸡肉茸；

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加入生抽；

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加入普罗旺斯烤肉料；

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用汤勺顺着一个方向搅拌均匀；

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戴上一次性手套，舀一勺肉馅放在手心，揉成小肉丸，放入垫好粽叶的蒸屉，蒸锅烧水，水开后放入肉丸，蒸十分钟左右；

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平底炒锅烧热，倒入少许橄榄油；

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倒入蒸好的肉丸，翻炒使肉丸均匀挂一层油；

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倒入提前调好的料汁，翻炒均匀，大火收汁；

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盛出肉丸，待温度稍凉，用竹签穿串。

1．由于料汁和馅料中都加了生抽，所以不需另外放盐；
2．最后翻炒的目的是裹匀料汁，由于丸子已蒸熟，不需炒太久；
3．蒸熟的丸子底部有一点扁，追求完美的话可以改汆丸子。