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辣炖鲅鱼萝卜的做法

人气:186 ℃/时间:2024-03-29

口味:可口

难度:配菜(中级)

时间:1小时以上

类别:水产 大众菜 下饭菜 宴客 四季美食 朋友聚餐

材料:detail

辣炖鲅鱼萝卜怎么做

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准备材料。

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把鲅鱼去头,去尾,去掉内脏,清洗干净后,斜切成6cm宽的大块。红绿辣椒洗净斜切成1cm宽的圈。葱白斜切成段,青萝卜去皮后,先切成2cm厚的圆片,再切十字刀,将圆片切成四片。

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将生抽,辣椒酱,辣椒粉,料酒,糖,白胡椒粉,蒜末,姜末,香油放到一个容器里,用勺子拌匀做成调料汁。

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锅中倒清水烧开,放入萝卜煮大约2分钟左右。捞出萝卜备用,倒掉焯烫萝卜的水。

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锅冲净,放入鲅鱼,辣椒,葱白倒入清水(水量与鱼块大约持平),大火加热,水煮开。

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倒入调料汁拌匀,改为中小火煮至汤汁浓稠,但不要煮干,大约炖煮20分钟左右,放入焯烫好的萝卜,改成大火,打开盖子,继续炖5分钟后就好啦。

1.鲅鱼属于海鱼,内陆城市的朋友吃到的只能是冰鲜的了。挑选时要选择鱼眼突出,脊背纹路明显,有光泽的比较新鲜。
2.鲅鱼只有1根大刺,肉多,适合嫌吃鱼麻烦的人。但是,海鱼的味道多少有些腥,所以,鲅鱼适合用酱类炖制。
3.青萝卜有股甜甜的味道,而且萝卜味道要比白萝卜浓。如果买不到,就用白萝卜也可以。
4.萝卜不要切的太小太薄,否则一炖就没了。我个人觉得,萝卜炖过后,比鱼都好吃。如果家里有大白菜,茄子之类的,也可以一同放入,会更好吃哒。
5.鲅鱼也不要切的太小,否则肉容易散掉。
6.辣椒酱很容易糊锅,汤汁变少了后,要时不时的搅动锅底。
7.这道菜里没有放油,但是炖好以后,一点都不会有味道寡淡的感觉,很健康,很好吃,很下饭哦。而且,冷吃,热吃,都很可以。

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