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红糖吐司的做法

人气:247 ℃/时间:2024-03-29

口味:可口

难度:掌勺(高级)

时间:1小时以上

类别:西餐 烘焙 儿童食谱 老少皆宜 早餐

材料:detail

红糖吐司怎么做

1、将酵种材料:高粉125g,即发干酵母2g,水75ml混合,揉成团之后发酵至3-4倍大。(我发了一个晚上)

2、把高粉125g,糖50g,脱脂奶粉8g放入盆中混合,加入用水溶解好的酵母和蛋液混合,揉到没有水分的时候放入酵种材料进行揉和。

3、将面团揉至可以拉出薄膜时加入黄油,继续揉至完全扩展阶段。

4、揉好的面团在温暖湿润处发酵至2.5倍大。

5、取出面团排气分割成三份,滚圆松弛20分钟。

6、把面团擀成长舌状卷起,松弛20分钟之后再擀卷一次,卷起排入吐司盒,进行最后发酵至模具8分满。

7、烤箱预热180度,下层上下火烤约40分钟。

8、烤好的吐司马上脱模放晾网上晾凉。

这个面团入炉重量只有460g,用了二次擀卷。最右边的这个卷发酵的时候就爆了,没有卷紧。

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