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焦香手撕茄子——节后清肠素菜的做法

人气:264 ℃/时间:2024-03-29

口味:可口

难度:切墩(初级)

时间:10-30分钟

类别:下饭菜 晚餐 午餐 四季 大众菜 家常菜 老少皆宜 酸辣

材料:detail

焦香手撕茄子——节后清肠素菜怎么做

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将绿皮茄子(当然紫皮的长形茄子也可)在明火上烘烤

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只要将表皮大至烤焦就好

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从中间切开上笼旺火蒸15分钟,至软后取出晾凉

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准备大蒜4-5瓣、香菜洗净,一个红辣椒切成圈

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大蒜加盐捣成蒜泥,加适量醋、生抽、糖、味精调成蒜醋汁
花椒入热油中炸成花椒油备用

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茄子用手撕成条摆于盘中可以将皮去掉,也可以保留

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将香菜、红辣椒圈撒在上面

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浇上调好的蒜醋汁及辣椒油适量,炝入花椒油即可,吃时搅拌均匀。


也可以在蒸茄子的同时蒸个土豆,然后将熟土豆稍微捣碎铺在底层,手撕茄子放在上面,最后浇汁拌匀,也非常搭哦!

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