私家烧鸡腿肉的做法
人气:448 ℃/时间:2024-04-20
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
类别:元旦 晚餐 带饭菜 下饭菜 肉食控 大众菜 私家菜 老少皆宜 香
材料:detail
私家烧鸡腿肉怎么做
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用剪刀在鸡腿根部剪开,然后直的往上剪开到底。
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用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开,使之与腿骨分离。
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用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开。
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最后把腿骨剔除,剩下整块的鸡腿肉备用。
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一小块苹果去皮用擦蓉器擦成泥。
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一小颗蒜头也擦成蒜泥。
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拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下,拍松,然后切成小块(我是把整块鸡腿肉分成三到四块)。
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用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉,用手不断抓捏一会儿,然后静置腌制两小时。
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锅烧热放油,油烧热放姜片爆香。
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把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧。
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倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁,再倒小半碗水,盖上盖子大火煮开后,转中小火煮10分钟左右。
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开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可。
1.秘制腌料中的苹果泥,如果家里没有擦蓉器,也可以用纯苹果汁代替。
2.鸡腿肉煮的时间不要太久,受热太久,肉收缩水分流失太多,口感就老了。