樱桃冰淇淋的做法
人气:130 ℃/时间:2024-03-29
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
类别:朋友聚餐 二人世界 儿童食谱 西餐 其他 下午茶 腻人甜
材料:detail
樱桃冰淇淋怎么做
1、将樱桃洗净去蒂去核后放入锅中,将糖倒入。小火煮樱桃和糖,在煮的过程中不断搅拌以免糖糊底,煮约10分钟后加入柠檬汁,再煮约5分钟即可关火,晾凉备用(柠檬汁可以调节果酱的酸甜度并能使果酱颜色发亮和增稠,另外还有杀菌作用)。
2、将鲜奶油加糖用打蛋器打发,糖要分三次放入到鲜奶油中,这样更容易使砂糖融化,加快打发。打发好的鲜奶油最好放冰箱冷藏备用。
3、将蛋黄、糖、玉米淀粉用打蛋器打至糖溶化。把牛奶煮开倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了),搅拌均匀再倒回锅中煮,边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。可用凉水隔水降温,凉到室温后使用。
4、将降温后的浓稠蛋奶液和打发好的鲜奶油混合均匀。
5、晾凉后的樱桃果酱加入冰淇淋最后一步中拌匀,冰箱冷冻4小时后食用。
在冰冻的过程中,时不时拿出来搅拌一下,吃的时候口感会更好。