菠萝果酱的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：朋友聚餐 下午茶 甜品 四季 西餐 二人世界 甜

材料：detail

菠萝果酱怎么做

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将菠萝横放，切掉蒂部。

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再将另一边的底部也切掉。

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将切掉两头的菠萝竖起来放案板上。

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用刀如图所示将果皮削掉。

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削掉皮的菠萝布满了果眼，仔细看，是不是分布得很有规律呢？

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顺着有规律的纹路，用刀先斜切一边，再斜切另一边。

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把果眼挑出来。

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重复以上动作，如图所示，就剩最后一圈的果眼了。

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处理好的菠萝，是不是纹路很有规律呢？

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将菠萝从中间切开成两半，再如图所示切开。（如果是生吃，就把芯部分切掉，那部份比较硬，口感不好。）

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再切成块状。

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放进搅拌机里稍为搅拌一下，搅成果泥，不用搅得太碎。

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把搅拌好的果泥放盘内。

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表面撒上细砂糖，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏2个小时或是过夜。

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取出冷藏的菠萝果泥直接倒入不锈钢内，加入麦芽糖，开大火煮开。

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煮开后开中小火熬至稍为浓稠（约30分钟）。

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倒入柠檬汁。

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再煮5分钟，菠萝果酱就做好了。准备好一个干净的玻璃瓶子，用开水煮烫过，将煮好的果酱趁热装入瓶中，拧紧盖子，放凉后置冰箱冷藏保存。

1、加入麦芽糖可以增加果酱的稠度，麦芽糖可以在市场的买调味料的店铺可以买到。
2、如果没有麦芽糖，可以用等量的白糖或是冰糖代替，熬煮的时间要稍为长点。
3、因为这款果酱含糖比较多,放冰箱可以保存2周或更长时间，但要注意装果酱的瓶子一定要处理干净。也可以用超市卖的果酱瓶（吃完后瓶不要扔），把自制的果酱放进去后，拧紧瓶盖，放在锅中蒸10分钟高温消毒，凉后放冰箱存放，可以存几个月左右。