荠菜鲜肉水饺的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：春节 晚餐 午餐 四季 大众菜 面点 老少皆宜 咸

材料：detail

荠菜鲜肉水饺怎么做

肉馅倒入盆中，放适量葱花、姜末、料酒、酱油腌制。

把荠菜解冻，洗净挤出多余水分后切碎。

肉馅顺着一个方向搅拌，使之上劲成团。

把准备好的荠菜放入肉馅中，放葱花、香油。

再次快速顺着一个方向搅拌均匀,完成饺子馅的制作。

取一张面皮，在中间放入适量馅料，面皮对折，捏合面皮顶端部分，再双手挤合完成一个饺子的制作。

依次包完剩下的饺子，间隔一定距离摆放。

锅中放入适量冷水，水开后下入适量水饺，中火煮开，沸腾后各添加两次冷水，水饺鼓肚浮在表面即可关火。

盛盘，准备适量小料蘸食。

【olivia说两句】
荠菜清洗干净后，水分的挤控要适度，水分过多影响包制，过干则影响口感。
肉馅的选择最好肥瘦结合，五五或三七都可以，吃野菜饺子肥肉多些无妨，香而不腻。
大力顺着一个方向搅拌肉馅更能使肉馅快速抱团。