河蚌咸肉豆腐煲的做法
人气:198 ℃/时间:2024-03-29
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
类别:劳动节 夏季 朋友聚餐 四季 大众菜 煲汤 老少皆宜 咸香
材料:detail
河蚌咸肉豆腐煲怎么做
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河蚌剖开,去除肠鳃等脏物,挤去肠子里的淤泥
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用盐反复搓揉河蚌,再用清水冲洗干净
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用刀背或擀面杖将河蚌边的硬肉捶扁,肉质酥松后容易煮烂
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河蚌放入锅中,加清水、葱姜,料酒浇开后煮5分钟捞出,洗净后切小块
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取适量腊肉即咸肉,最好是五花肉,洗净切片待用
6、竹笋去壳切片,入清入煮5分钟捞出去除草酸
7、豆腐切小块入清水煮开捞出
8、将河蚌、咸肉、竹笋一起放入砂锅里,再放入姜片、葱段、料酒适量,加足量清水烧开,转小火炖一小时
9、至河蚌酥软,加入豆腐再煮10分钟,调入适量盐和胡椒粉即可
因汤里放了咸肉,所以盐要酌情少放甚至可以不放。