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河蚌咸肉豆腐煲的做法

人气:198 ℃/时间:2024-03-29

口味:可口

难度:配菜(中级)

时间:30-45分钟

类别:劳动节 夏季 朋友聚餐 四季 大众菜 煲汤 老少皆宜 咸香

材料:detail

河蚌咸肉豆腐煲怎么做

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河蚌剖开,去除肠鳃等脏物,挤去肠子里的淤泥

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用盐反复搓揉河蚌,再用清水冲洗干净

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用刀背或擀面杖将河蚌边的硬肉捶扁,肉质酥松后容易煮烂

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河蚌放入锅中,加清水、葱姜,料酒浇开后煮5分钟捞出,洗净后切小块

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取适量腊肉即咸肉,最好是五花肉,洗净切片待用

6、竹笋去壳切片,入清入煮5分钟捞出去除草酸

7、豆腐切小块入清水煮开捞出

8、将河蚌、咸肉、竹笋一起放入砂锅里,再放入姜片、葱段、料酒适量,加足量清水烧开,转小火炖一小时

9、至河蚌酥软,加入豆腐再煮10分钟,调入适量盐和胡椒粉即可

因汤里放了咸肉,所以盐要酌情少放甚至可以不放。

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