卤五香鹌鹑蛋的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：1小时以上

类别：四季 小酒菜 下饭菜 大众菜 蛋类 老少皆宜 香

材料：detail

卤五香鹌鹑蛋怎么做

将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。

煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮。

将所有一起调料倒入锅内（老抽的份量可以多放些）。

将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中。

加水漫过鹌鹑蛋。

大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可。

鹌鹑蛋要是开水下锅煮有裂纹的蛋会溢出蛋液，所以我煮蛋喜欢冷水下锅
如何让鹌鹑蛋入味好吃的3个小方法：
1.煮好后再蛋皮磕破这样卤制时会更好的入味，
2.卤的时候大火烧开小火慢煮这样汤汁会更好的渗入进蛋中
3.鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁，让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味，我拍完片片后就把这个鹌鹑蛋倒入汤汁中浸泡了。