果酱的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：老少皆宜 早餐 爱心便当 儿童食谱 其他 甜品 健康食谱 酸甜

材料：detail

果酱怎么做

草莓果酱：清洗草莓300g，去蒂，切小块；

撒120g砂糖的一半于草莓上，放置15分钟；

果汁渗出后移于火上，用中火煮约7、8分钟，撇去浮沫；

添加2大勺柠檬汁，边试味边加入余下的砂糖，若不喜欢太甜，也可不加，继续煮20分钟左右至果酱浓稠；

5、煮好的果酱趁热装入消毒的容器中倒扣，放凉后瓶口朝上即可。

6、菠萝果酱：400g菠萝切小块；

撒60g砂糖的一半于菠萝上，放置15分钟；

果汁渗出后移于火上，用中火煮约10分钟，撇去浮沫，关火；

因为菠萝的纤维较粗，需要将煮过后的半成品倒入搅拌机中打碎成果泥；

倒回煮锅，添加柠檬汁和麦芽糖，继续煮20分钟左右至果酱浓稠；

1、煮好的果酱趁热装入消毒的容器中倒扣，放凉后瓶口朝上即可。

2、蓝莓果酱：蓝莓500g解冻倒入锅中；

3、因冷冻蓝莓解冻后水分较大可以将250g糖全部放入；

中火煮开，撇去浮沫，添加两大勺柠檬汁，改小火继续煮30分钟左右至果酱浓稠；

5、煮好的果酱趁热装入消毒的容器中倒扣，放凉后瓶口朝上即可。

许多水果都能制成果酱，如苹果、梨、桃、杏等。制作方法跟上述步骤类似。注意不要用腐烂的水果，另外水果的重量是以去皮去核后为准；
一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作（糖的份量也可减半，另增加同等麦芽糖），糖量可适当增减，糖可以使果酱浓稠，并且糖是很好的防腐剂，过少的使用糖会使保质期缩短，如果糖量适中，消毒良好果酱可保质6个月以上。如果是含水量少的水果如苹果、梨等可加少半份水；
煮果酱的锅最好是耐酸的，像蓝莓、山楂等不能用铁锅或铝锅煮，注意煮时不停搅拌，最好用木勺；
盛果酱的容器最好选用玻璃的，并且事先要用开水煮5－10分钟消毒控干后使用（切勿使用毛巾擦拭）；
做好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上（这样可防止空气进入使瓶内真空），最好冰箱冷藏存放。