清炸牡蛎的做法

口味：可口
难度：切墩(初级)
时间：30-45分钟
类别：晚餐 四季 炸 大众菜 家常菜 老少皆宜 香
材料：鲜牡蛎肉 辅料 盐适量 面包糠适量 花生油适量 番茄酱适量 料酒适量 生粉适量 鸡蛋适量

清炸牡蛎怎么做

鲜牡蛎肉洗净后，沥干水分放入容器里。

加少许盐、料酒腌制片刻。

鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用。

将牡蛎逐个裹上生粉，然后在鸡蛋液里蘸一下，再滚上一层面包糠。

锅内注油，烧至八成热时投入牡蛎肉略炸。

捞出控净油，待油温升至九成热时下锅复炸，呈金黄色时捞出控净油装盘即可。

1.牡蛎不要洗的遍数太多，两遍足矣，洗多了就没有味道了，我以前做牡蛎没人爱吃，就是总感觉洗不干净，一遍一遍滴洗，结果没啥味道了。其实牡蛎就那样，怎么洗水都是混的，等水清了，味道也没了。
2.炸之前加点盐和料酒腌一下去腥提味。
3.尽量沥干水分，否则不好操作。
4.直接裹上生粉炸就可以，我家小子就爱吃外面有一层面包糠的，所以我的做法稍微麻烦一点。
5.炸过一遍之后，烧热油再炸一遍，就能达到外酥里嫩的效果。
6.油炸食品不宜多吃，适可而止。

分类目录：家常菜做法大全

本文标题：清炸牡蛎的做法

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