蒜苔炒鳝丝的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：10-30分钟

类别：下饭菜 家常菜 鲜 炒 苏菜 老少皆宜 咸鲜

材料：detail

蒜苔炒鳝丝怎么做

黄鳝买时请店家宰杀并去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗干净；

锅中水烧沸，放入洗干净的黄鳝略烫

可去除表面的粘液

黄鳝洗净后切段，将鳝骨用刀剔除后切丝

鳝丝中加入料酒，少许盐，鸡精，白胡椒粉，生粉抓匀腌10分钟；

锅中放油烧热后爆香姜片及蒜片，入鳝丝翻炒；

鳝丝炒至5成熟时放入蒜苔一同翻炒

入少许盐，美极鲜酱油，少许糖，翻炒成熟即可。

看到菜场里蒜苔大量上市了，碧绿的蒜苔一根根，格外惹眼。记得小时候，家里种过大蒜，每到这个季节，我也会跑到蒜地里去摘蒜苔，抓住蒜苔的顶部往上一提，嘟的一声一根蒜苔就给拽了出来~妈妈总是会用蒜苔炒个肉丝，滋味别提有多美妙~
营养价值：
大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，有较高的药用价值和营养价值。
蒜苔外皮含有丰富的纤维素，还含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。
中医认为蒜苔可温中下气，补虚，调和脏腑。