天然酵种的葡萄核桃面包的做法

口味：可口

难度：掌勺(高级)

时间：1小时以上

类别：下午茶 爱心便当 儿童食谱 老少皆宜 西餐 烘焙 健康食谱 甜

材料：detail

天然酵种的葡萄核桃面包怎么做

1、酵种：按照高粉100克、葡萄酵种液56克麦芽精少许这样喂养，放在消毒的密封瓶中放置在阳台太阳下，当膨大到3-4倍表面有很多大气泡时可以取出来用了。

2、后油法搅至面筋的扩展阶段，放入烤熟的核桃和朗姆酒提子，搅拌均匀即可。

3、第一次发酵约2倍大小，可以中途翻下面，我没翻，发酵完成后分割160一个，滚圆静置30分钟。

4、用手按压成猪舌头形状，随意的折下呈圆橄榄型，用手滚圆。

5、最后发酵约50分钟上下。

6、用石子制造蒸汽撒上面粉随便的划上几刀，入烤箱。

虽然属于硬面包，但是还是比较柔软的。低糖低油又有核桃葡萄干应该是比较健康的一种面包了。当然天然酵母发酵的速度有点慢，做这个面包得有点耐心。