香蕉戚风杯子蛋糕的做法
人气:179 ℃/时间:2024-04-20
口味:可口
难度:切墩(初级)
时间:30-45分钟
类别:朋友聚餐 下午茶 甜品 四季 西餐 烘焙 老少皆宜 甜
材料:detail
香蕉戚风杯子蛋糕怎么做
1、蛋白蛋黄分离,其实觉得蛋清分离器一点都不好用,一直以来都是只是手动将鸡蛋弄开两半,不断换边倒入蛋黄,这样蛋清就可以直接在碗里。
2、香蕉用手动打蛋器搅拌成细腻的香蕉糊,加入柠檬汁,防止香蕉变黑。
3、蛋黄打散,分次加油,每次都要搅拌到完全没有油水分离的现象才加入下一次。加入牛奶和香蕉糊,搅拌均匀后筛入面粉。搅拌均匀备用。
4、蛋白加入几滴柠檬汁,分三次加入糖打至湿性发泡,因为蛋白打好之后如果放久会消泡影响整个蛋糕的口感,所以每次都先弄好蛋黄糊再打发蛋白。
5、将三分之一蛋白加到蛋黄糊中搅拌均匀,再倒回蛋白中完全搅拌,记得要上下搅拌,不要画圈圈,面粉会起筋,就会影响到蛋糕口感啦
6、将蛋糕糊装入纸杯中,每个都装七分满。烤箱预热160°C,烤20分钟左右,看到表面颜色金黄,用牙签戳进去,没有蛋糕糊沾粘就熟啦。
一烤完之后记得立刻倒扣哦。不然戚风会立刻回缩,影响到松软的口感啦!!