杏仁膏酒心巧克力的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

类别：杏仁膏 酒心 巧克力 调温 蔓越莓 樱桃酒 杏仁碎 黑朗姆 杏仁 开心果 朋友聚餐 爱心便当 二人世界 约会必备

材料：detail

杏仁膏酒心巧克力怎么做

1、【AlmondPaste】水糖浆糖，煮滚，滚个几分钟，放凉。大杏仁打粉，加入糖粉再打，慢慢倒入糖浆拌匀（不需要加完，拌到paste状即可）

2、【杏仁黑朗姆心】杏仁切碎烤香15g，杏仁膏35g，融化的黑巧克力20g，黑朗姆酒适量所有材料混匀，冷藏一会儿，稍凝固时，用刀子划成8份，用勺子整成球形，冷冻

3、【蔓越莓樱桃酒心】剩余杏仁膏，融化的黑巧克力约100g，蔓越莓20g樱桃酒适量微波炉转一下，融化的黄油约5g，所有材料混匀

4、黑巧克力150g调温（55~58->28~29->31~32)，倒入巧克力模，转一圈，多余的巧克力倒出来，稍微放一会儿成型

5、装入热的蔓越莓樱桃酒心，稍冷却定型，再倒入调温后的黑巧克力，冷却定型后敲击模具取出成品

6、整颗杏仁沾取一点调温后的黑巧克力，放在顶部做装饰；或涂一些调温后的黑巧克力在顶部，后撒上伊朗开心果碎装饰

7、杏仁朗姆心用巧克力叉取起，在调温后的巧克力里面转一圈，再到切碎的杏仁里面滚一圈，即成

谁说巧克力夹心一定要用淡奶油，用杏仁膏或者果仁膏一样可以使巧克力夹心柔软，并可调入酒。