荞面荠菜豆渣包的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：素食 面点 包子 塔吉锅 窍门 荠菜 豆渣 面面俱到 早餐 四季美食

材料：detail

荞面荠菜豆渣包怎么做

将菜料分别切碎混匀，用调味料调成馅；

2、面筋粉、荞麦粉混匀，酵母粉用120ml水调开，和成小碎面块；

3、再将面块和成团，盖盖儿放置1小时，入冷藏，一夜。因为通常我都是头天晚上和面，第二天来包，这样更省劲一些，而且粗粮粉经过一夜的吸水，会发酵的更细致、口感更好。

4、第二天取出回温，发酵至1.5倍大以上，内有大孔的样子。

面团揉匀成条，切剂擀成面皮，包馅；醒发约20分钟；

6、塔吉锅内放入湿透的湿布；

7、再铺上高温烤布或烤纸；

8、将醒发好的包子置于烤布上；

9、开小火煮至锅边溢水汽，帽尖烫手，再稍煮一会儿，关火，焖10分钟即可。

最后再总结下：用纱布浸湿，再放上不贴的高温烤布或烤纸，再放上发酵好的包子，用塔吉锅来蒸就可了。