青蒜炒肉丝的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

类别：文琦 厨艺 美食 青蒜 蒜苗 肉丝 青蒜炒肉丝 下饭菜 快手菜 家常菜 下酒菜 朋友聚餐 晚餐

材料：detail

青蒜炒肉丝怎么做

1、青蒜洗净切1寸长的段，里脊肉切略宽的丝

锅热油后，加入里脊肉丝划炒至变色

加入全部蒸鱼豉油、剁椒和盐、糖后翻炒

加入青蒜略翻炒后沿着锅边淋少许香醋即可

若时间宽裕，可将里脊肉丝加少许料酒和淀粉腌渍15分钟，肉丝口感会更嫩
因为剁椒和蒸鱼豉油有一定的咸度，加盐要酌量
淋入香醋可以增强香味，但是一定要很少的一点
青蒜很容易熟，不要翻炒太久，以免影响口感
用豆豉代替蒸鱼豉油会别有风味，但是提前要将豆豉略切碎再煸炒