酸奶菠萝吐司的做法
人气:306 ℃/时间:2024-04-25
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
类别:酸奶 菠萝 吐司 菠萝包 直接法 爱心便当 老少皆宜 儿童食谱
材料:detail
酸奶菠萝吐司怎么做
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将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团。加入B无盐奶油,用慢速搅入,再用中速搅成具延展性的面团。
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面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约80分钟。
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菠萝皮:无盐奶油放在室温下软化,分别加入糖粉、全蛋搅拌,再加入低筋面粉和奶粉,用橡皮刮刀拌成光滑的团状备用。
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将面团分割成3等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约15分钟。
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将油纸裁剪好,放入烤模备用。
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将松弛好的面团分别整形成约30厘米的长条形,再编成辫子后放入吐司模内,用手轻轻压平一下,盖上保鲜膜,进行最后发酵约60分钟。
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将做法3的菠萝皮面团放在保鲜膜上,再用刮板整形成长、宽与烤模相同的尺寸。
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面团发酵至七八分满的高度。
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将做法6的菠萝皮反扣在面团表面,再轻轻撕掉保鲜膜,并在表面均匀地刷上蛋黄液。放入预热的烤箱中,放在中下层,用190℃烘烤约30分钟。
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乘热脱模哦!~~
准备材料:制作数量1个(450克模)。
Tips:1.菠萝皮面团制作好后,可先冷藏20分钟(看天气,像这样的冬季就不用冷藏了~~)这样较容易整形。
2.面团编成辫子状,不用刻意编得太紧密,手法自然即可。