干豆角烧排骨的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：nicole 美食 饮食 干菜 干豆角 莴笋干 排骨 酱香 冬日 美味 肉食控 特色拿手菜 四季美食

材料：detail

干豆角烧排骨怎么做

干菜提前用温水泡发，洗净、沥干水分待用；

2、锅中加水，大火烧开；

3、水开后放入排骨焯烫；

4、焯烫后的排骨洗去浮沫待用；

锅中水倒掉，重新烧干，放少许油，油热后放入姜片、蒜片爆香；

6、加入辣椒酱，小火炒匀；

7、放入排骨，翻炒均匀；

8、放入干菜，再次翻炒均匀；

9、加水没过菜，倒入酱油；

10、加入八角、桂皮和香叶，盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖四十分钟左右，掀开锅盖，大火收汁即可。

1．干菜食用之前，要以温水泡发，或用热水焯烫，这样炖出的菜口感较好；
2．排骨先用热水焯烫，目的是去除血水；
3．放油量比平时炒菜稍多一些，这样炖出的干菜不会干涩，口感较好；
4．先将辣椒酱炒匀，再放入排骨翻炒，更易于排骨上色均匀；
5．清水最好一次加足，没过食材即可；
6．小火炖到还有少许汤汁，即可收汁出锅，不要完全烧干。