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虎皮蛋卷的做法

人气:251 ℃/时间:2024-03-29

口味:可口

难度:切墩(初级)

时间:30-45分钟

类别:虎皮蛋卷 老少皆宜 爱心便当 儿童食谱 朋友聚餐

材料:detail

虎皮蛋卷怎么做

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先做皮。先把烤盘刷一层油,铺上油纸,待用。

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蛋黄和砂糖用搅拌机快速打至粘稠,使之程淡黄色。

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加入油和盐用刮刀慢慢搅拌均匀。

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筛入低筋粉拌匀,至面糊。

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将面糊倒入盘中,轻轻刮平,入烤箱烘烤,上:230℃/6-8分钟左右。

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皮,出炉啦。(^o^)/~
像“虎皮”吧。把它放在一边待凉,去做夹心蛋糕咯。

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将糖粉、精制油、水、盐放在一起拌匀。

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筛入低筋粉、泡打粉,搅拌均匀,成面糊。

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将蛋黄和蛋白分开。

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在面糊中加入蛋黄,搅拌均匀。

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蛋清、砂糖、塔塔粉倒入另一碗中,快速打至湿性发泡。

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取1/3,加入面糊中轻轻拌匀。再将面糊倒入剩下的发泡蛋清中,轻轻拌匀。

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将面糊倒入烤盘中,刮平。180℃/18分钟左右。

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出炉、待凉,翻面撕下油纸(还有蛋糕皮也撕下油纸)。

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做鲜奶油馅。将淡奶油和糖一起快速搅打,至硬(不滴状)。

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铺上油纸,正面朝下,“虎皮”和蛋糕体都涂上鲜奶油馅。蛋糕体放在“虎皮”的1/3处,在蛋糕体末端表面轻轻划上一刀(但不要切断!)以利于卷起。用擀面杖将蛋糕卷向前方,(纸卷擀面杖、擀面杖卷在蛋糕前面,将蛋糕包起。)(卷的时候没法拍照,没人帮忙,下次做其他卷的时候再补上吧)卷好后,用纸压一下蛋糕使之包紧。10分钟左右后,打开纸将蛋糕切成片。

准备材料:成品约8块。
准备用具:电子称、蛋糕纸(油纸)、搅拌机、量杯、橡皮刮刀、筛网、碗、不锈钢盆、毛刷、分蛋器、
直抹刀、粗齿面包刀、擀面杖。
注意事项:“虎皮”很快会熟,要注意时间哦!卷的时候,纸卷擀面杖、卷在蛋糕前面,将蛋糕包起。

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