油焖鲳鱼的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：10-30分钟

类别：老少皆宜 水产 大众菜 咸鲜 花雕 姜丝 慢生活 四季美食 美味 拿手好菜

材料：detail

油焖鲳鱼怎么做

鲳鱼买回来洗净，沥干水分，切上刀口待用。
其实我平底锅没有放多少油，显得有点多，等油温略高一点慢慢放下去煎。

两面煎透，下姜丝，花雕酒（比平时略多一点）

下老抽、一点生抽提鲜，糖，盖上盖子最小火焖十分钟。

因为家里没有葱，就用大蒜丝、红椒丝，切好浸泡在水中定性。打开锅盖，浇汁在鱼身上，装盘即可。

又是一款不放水的红烧菜。很多人都会好奇，为啥不放水，我解释一下：放水会把原味给稀释淡，吃不到真正的原味，食材通过本身的水分在锅中盖上盖子循环蒸汽的焖熟，这样才是我喜欢的味道，所以美食就是这么简单，如果太复杂了，那就是另一回事了。