京都肉卷的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：10-30分钟

类别：老少皆宜 面点 大众菜 咸香 四季美食 拿手好菜 美味

材料：detail

京都肉卷怎么做

1、里脊肉胡萝卜大葱都切丝，香菜切断，接下来打鸡蛋打散加入少量清水和淀粉，之后摊鸡蛋片备用

2、肉丝加入面酱炒熟盛出，接着用蛋片将炒好的肉丝、香菜、胡萝卜、大葱丝卷成卷（这里要注意卷好的肉卷应该结实而不漏馅，不要卷的太粗）用面粉调点浆糊，把肉卷粘住（两头先折卷到里面，以免两头的馅料跑掉），卷好之后先裹上点淀粉然后裹上蛋黄液(鸡蛋液也可，但效果不好，所以最好取蛋黄），再裹上面包糠就算完成了

3、后面就是炸了，炸的时候油温一定要控制好，以六成热油为佳，炸至金黄就捞出控油，最后切段装盘完成

这道菜其实就是京酱肉丝的一种，所以炒肉丝就加甜面酱，摊鸡蛋片时，往蛋液里加适量淀粉可使蛋片不易破裂