仿鹅肝酱的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：二人世界 西餐 鲜 鸭肝 红酒 香料 异国风情 拿手好菜 朋友聚餐

材料：detail

仿鹅肝酱怎么做

1、辅料制作
百里香，迷迭香，蒜，用干锅煸香。加入酒，大火去酒精，再用小火取味。
最后过滤，保留液体待用。

2、鸭肝，鸡肝去筋膜，将其回到室温待用。(肝脏类总2kg）
黄油室温融化，只取油脂待用。（黄油7*445g）
鸡蛋去蛋黄。（蛋白可用于其它途径。护肤，蛋糕...)（7个鸡蛋）

3、肝脏加辅料酒使用搅拌机完全搅拌成液体。
不能停止搅拌同时慢慢加入黄油。
正常盐巴调味。
过滤以上的《混合物》待用。

4、调整烤箱的温度：110°
模具铺上可进微波炉的保险膜，再倒入《混合物》。
轻轻将《混合物》内的空气请出来。
将模具放入大的器具，在倒入温水（温水的量是要到模具的一半以上）。
进烤箱烘制30-45分钟。在烘制时间内，要保证不能温度过高。
特别注意：《混合物》的温度要在63°以上80°以下。这样才能保证食品的安全，食材的美味（鹅肝酱的香浓，滑润）

5、烤好的混合物冷却，进冰箱冷藏，即可。

肝酱切片
沙拉盐蓝莓酱
榛子
面包摆盘。