水煮龙利鱼的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：二人世界 家常菜 大众菜 辣 水煮 龙利鱼 无辣不欢 简单易做 朋友聚餐

材料：detail

水煮龙利鱼怎么做

龙利鱼两条，洗净切薄片.

2、将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右。

3、生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用。

4、炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香。

5、然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。

6、锅中倒入2碗水，大火烧开。

水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）。

8、放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉。

9、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香。

10、将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用。

1.利鱼在超市可以买到，无骨无刺，适合煎、炒、煮，做水煮鱼也再适合不过。
2.鱼片的薄厚要适度，太厚不是片，太薄容易碎。
3.调料基本都是家家必备的常用材料，完全可以自己搭配，超市袋装的水煮鱼料，还是不吃为好。