鲜美至极的特色鱼料理 青椒焖臭桂鱼的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：10-30分钟

类别：健康食谱 私家菜 大众菜 鲜 鱼的做法 臭桂鱼的做法 家常菜 简单易做 拿手好菜

材料：detail

鲜美至极的特色鱼料理 青椒焖臭桂鱼怎么做

1、先处理桂鱼：鲜桂鱼开肚收拾干净后用淡盐腌好，将桂鱼放入干净的容器里加盖盖上，等桂鱼有似臭非臭的味道了就可以料理了，这个时候的桂鱼颜色会有点发白。千万别等真臭了，桂鱼颜色变黄发绿腐败了哈，那就不能吃了。分袋密封了到冰箱冷冻，想吃就取些出来，很是过瘾哈！

2、先将臭桂鱼清洗干净滤干水备用，姜块切成末，青椒也切碎；

3、坐锅烧茶油，将臭桂鱼摆入小心煎得两面金黄；

4、撒姜末出味，加一大碗水烧开，转中小火，撒青椒碎加盖焖5分钟；

5、开盖，小心将桂鱼翻边，调盐、酱油继续焖到汤汁只剩一小半，最后淋蚝油晃动锅子即可。

1、焖鱼加的水量不要太多了，大概跟鱼水平就差不多了。
2、撒了青椒焖了第一次后就不要再加盖了，免得青椒颜色发黄，当然要是你喜欢也可以。
3、酱油不要多了，稍微上色即可。
4、姜末在这里足够起到去腥的作用，我们家从来都不爱用料酒之类。