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韩式凉拌墨鱼仔(照着做的)的做法

人气:202 ℃/时间:2024-03-28

口味:可口

难度:切墩(初级)

时间:10-30分钟

类别:老少皆宜 海鲜 日韩 酸辣 墨鱼仔 姜切成碎粒 然后将韩式辣酱 辣椒粉 酱油 白糖 熟芝麻 家常菜 简单易学

材料:detail

韩式凉拌墨鱼仔(照着做的)怎么做

1、墨鱼仔剥去外皮,去除背部小硬壳(海螵蛸),掏清内脏,切掉眼睛,冲洗干净备用。

2、锅里下水烧开,放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后,关火焖3分钟,捞起墨鱼仔,立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。

3、蒜、姜切成碎粒,然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好

4、墨鱼仔沥干水份放入碗中,将调好的调料倒入碗中,搅拌均匀即可

1、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔头部的两侧,用力挤压,将中间的小黑点(眼睛)揪出。
2、用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛,将里面的黑色汁液挤出(不要面对自己,对着洗手盆),然后把眼睛拉出来,再彻底冲洗干净。
3、把墨鱼仔外面一层衣剥掉(也可以不用剥去)。
4、将墨鱼仔破开,将里面的小硬壳掏出,取出内脏。
5、墨鱼仔煮滚后,关火焖3-5分钟(看其大小),煮的时间长了就过绵失去嚼头。
6、墨鱼仔焯水后,立刻要放入冰水里,这样可以使墨鱼仔的口感保持爽脆。
7、调配好的墨鱼仔必须放入冰箱冷藏1-2小时,时间越长风味更佳。
8、调料的配方可以按自己的口味适当改变。
9、夏季最好备一些冰水,用途很多

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