香橙起司蛋糕的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：下午茶 甜品 西餐 甜 起司 蛋糕 香橙 果酱糕点小吃 四季美食 简单易学

材料：detail

香橙起司蛋糕怎么做

烤箱預熱上火150度，下火100度
模型擦上融化的奶油舖上烤盤紙，烤盤紙比較能緊密貼合模型，底部包上錫箔紙避免進水因我用的是土司模。

將creamcheese與牛奶用隔水加熱法融化，水溫不用大滾，以能融化為主，約在80度即可

加入奶油拌至融化

取一顆柳丁磨出表面皮屑

玉米粉先與糖拌均勻再加入蛋黃、柳丁皮屑、柳丁汁與檸檬汁拌勻

蛋白加檸檬汁打至起大泡泡起大泡泡後加入一半的糖，起細泡泡時再加另一半的糖打至溼性發泡

先將蛋黃糊與creamcheese拌勻

蛋白記得要分兩次加入，輕拌，由下往上，以免消泡

在烤盤內加水隔水蒸烤

約需要蒸烤一小時的時間，取出放涼好進冰箱定型，要切片時刀子記得烤熱，才不會
黏蛋糕

Creamcheese是專作起司蛋糕的材料，一條一公斤重，一般家庭用的量沒有這麼多，這次我改用卡夫的起司抹醬，非常香又好吃！