烧盘蘑菇的做法
人气:272 ℃/时间:2024-03-29
口味:可口
难度:切墩(初级)
时间:10-30分钟
类别:老少皆宜 素菜 大众菜 咸香 美食 饮食 平菇 烧蘑菇 鸡粉 摆渡大厨 炒 健康 下饭菜
材料:detail
烧盘蘑菇怎么做
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平菇去根,洗净
2、由于平菇质地细嫩,所以可以把稍大的菇片,用手撕开即可
3、由于平菇含水量高,为防止在炒制过程中平菇出水,所以要用热水焯一下
4、将油烧热,将平菇爆一下,迅速放一小勺黄酒,以去除掉蘑菇自身的腥味
5、此时,把葱姜蒜一同倒入锅中翻炒(临出锅放葱姜蒜,可避免因长时间的加热使其香味消失)
6、随后放生抽和鸡粉提鲜,外加一勺糖。
7、勾芡后,让锅里一点水分都没有,蘑菇都要焦的感觉才好。最后用老抽调色即可。
这道菜也可以用杏鲍菇、灵芝菇、鸡腿菇,总之要用肉感十足,水气稍少的蘑菇,但金针菇不太适用此方法。
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