剁椒粉蒸鲶鱼的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：老少皆宜 私家菜 湘菜 辣 美食 中餐 湖北 特色 新派 蒸菜 蒸鱼 三蒸 粉蒸 鲶鱼 剁椒 蒸 健康 开胃

材料：detail

剁椒粉蒸鲶鱼怎么做

将鲶鱼活杀，去肠去鳃，分成四段，打上花刀，洗净滤干水分；

2、将处理好的鲶鱼置于一大盆中，加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀，腌渍15-20分钟（这过程忘记拍了）

3、白蒸菜粉铺于盘中，将腌好的鱼块两面拍上蒸菜粉；

4、将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好，置于已经注水烧上汽的蒸锅中；

5、盖上锅盖，大火蒸20分钟即可；

6、剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸，然后下入水淀粉勾芡，收至汤汁浓稠时关火；

7、蒸笼下加托盘，将剁椒汁浇在蒸好的鱼上，最后撒上葱花即可。

此菜鱼肉鲜嫩肥美，剁椒汁咸鲜酸爽，绝对是一道不可多得的美味哟！