香脆油爆虾的做法
人气:231 ℃/时间:2024-04-20
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
类别:老少皆宜 私家菜 苏菜 咸鲜 nicole 美食 饮食 鲜虾 杭州 油爆虾 经典 松脆可口 简单 宴客 经典美食
材料:detail
香脆油爆虾怎么做
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将虾去头、去须,洗净控水;
2、锅中倒油烧开;
3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制;
4、炸至虾壳与虾肉分离即可,捞出沥干油份;
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原锅留底油,大火烧热,放入葱姜末;
6、爆香后倒入炸好的虾,迅速翻炒;
7、加入少许白酒;
8、放入白糖;
9、放入少许细盐;
10、旺火将汤汁收浓,关火,撒少许味精,炒匀即可装盘。
1.务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制,以免爆锅烫伤;
2.虾的炸制时间不宜过久,虾壳与虾肉分离即可,以保持脆嫩适中的口感;
3.炒虾的底油不宜过多,因虾已经炸过,不会再吸收油分;
4.炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴,增添风味。
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